Dentro del Gran mundo de las tradiciones  que han surgido en Marruecos existe la costumbre de comer Saltamontes. En el siglo XVIII el gran Rabino y Cabalista Hayim Ben Attar prohibió rotundamente el consumo de estos animales, los cuales clasificó como "bichos impuros"  generalmente consumidos en épocas en que la gente pasaba hambre.

El saltamontes es un animal que principalmente se come hervido o tostado al fuego en alguna zonas del sur de Marruecos, es junto con el caracol, una de las tradiciones culinarias mas antiguas de Marruecos que ha sobrevivido con la llegada del Judaísmo y posteriormente el Islam en Marruecos, el judísmo prohíbe estrictamente el consumo de insectos, en el Islam de igual forma esta prohibido el consumo de estos animales, aunque hay muchas discusiones sombre si considerar a los saltamontes y los caracoles como insectos, la costumbre de comer caracoles se ha mantenido practicamente en todo el territorio marroquí (excepto por algunos grupos religiosos que lo considera prohibido), el consumo de saltamontes Ha quedado principalmente en la zona del sur de Marruecos.

A pesar de la opinión de Rabi Hayim Ben Attar el consumo de saltamontes siguió siendo una forma de alimentarse por la gente que pasaba hambre hasta el día de hoy, aunque la comunidad judía de Marruecos ya no vive ni en el campo ni en la montaña, sino en ciudades esta costumbre ha sido erradicada entre los Judíos marroquís, no así entre algunas poblaciones musulmanas del sur de marruecos.

La Tora, en Vayikra 11,21 dice es es permitido de comer los saltamontes, también en el Talmud se menciona (Hulin 63b)

Aunque  solo se permite de un cierto tipo de Saltamontes, esta tradición también se encuentra entre las comunidades judías del Yemen y en algunas zonas de Argelia, donde el rabino Tsemah Duran (s XV) habla del problema del consumo de saltamontes cocinados por no judíos y cita que en Tlemcen (Argelia) Tunez, Travels y las regiones circundantes tenían la costumbre de comerlos

El rabino David Pinto explica en la introducción de su libro Mizmor Ledavid que el gran rabino Khalifa Ben Malka de la generación del rabino Ben Attar permitía el consumo de este animal

El Rabino Moshe Toledano quien vivió una generación después de la muerte de Chaim Ben Attar, escribió en una ocasión que los judíos desviamos de proteger esta costumbre, al igual que los rabinos Petahiya Berdugo en su libro Nofet Tsufin y el Rabino Abraham Ankaoua.
En tiempos modernos el Gran Rabino Shalom Messas confirme que hasta estas ultimas generaciones aun había gente que consumía estos animales
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Aunque este animal esta prohibido su consumición para las comunidades judías que no tienen la costumbre de hacerlo, la mayoría hoy en día.